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    [美食天下] [乾说美食]南京,一座爱吃的城市。

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    发表于 2020-9-8 13:41:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    南京人,一群ZUI会吃的人。
      从烤鸭盐水鸭酱鸭到锅贴馄饨皮肚面,从香椿芦蒿菊花脑到螃蟹小龙虾,从春夏到秋冬,不同季节有着不同的限定美食……
      南京的饮食文化,深深植根于每个南京人的舌尖。
      不管你来没来过南京,乐乐都要对你说一句:是时候来南京吃一趟了!
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      桂花系美食
      一入秋,南京就成了金陵。
      除了满地梧桐落叶、明孝陵的银杏、栖霞的枫叶满山外,还有飘满街头的糯糯的桂花香。
      桂花的迷人之处,不仅仅在于软糯的香气,而且可以用于膳食。
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      南京的“桂花系美食”样样让人上头。
      桂花糯米藕,江南一带的名小吃,南京人也爱吃极了。
      糯米灌入莲藕孔中,配以红糖水煮熟,最后切开淋上桂花蜜。香气浓郁、口感绵软,香甜、清脆、桂花香气浓郁,入口回味无穷。
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    桂花糖芋苗。
      中秋前后不仅是桂花开放的季节,也是芋头成熟的季节。
      因此南京人采下桂花用糖腌制成“桂浆”,将芋头煮熟切块,浸入桂浆中,加以红糖、藕粉,便是一碗甜甜糯糯的桂花糖芋苗。
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      还有一道桂花糕。
      南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软,而且透着一股特别的清香,即使吃完了,香气还经久不散。
      十月吃桂花糕正是时候,嚼着酥软的桂花糕,含着桂花的清香,万分享受。
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      固城湖螃蟹
      “秋风起,蟹脚痒”,南京人偏爱的螃蟹是固城湖出产。
      从中秋前后,一直到深秋,都是吃螃蟹的时节。蟹黄充足的母蟹,蟹膏鲜美的公蟹,还有肥厚的蟹肉,让人欲罢不能。
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      图源:网络

      得益于螃蟹的丰腴,固城湖的蟹黄汤包做得也不错,轻轻在汤包上开一个小孔,鲜甜的汤汁配上紧实的馅,值得回味。
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      一年四季,南京人的桌上都摆着不容错过的“季节限定”。
      除了秋日的桂花和螃蟹,还有春日里的芦蒿炒香干、菊花脑蛋汤、香椿炒鸡蛋;夏日里一大盆十三香、麻辣、蒜泥味儿的小龙虾;冬日里一碗热腾腾的羊汤……
      每个季节限定背后,都是南京人对于吃的认真。
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      图源:网络
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      每个日头渐晚的傍晚,街头巷尾的卤菜店便开始人头攒动。
      烤鸭、盐水鸭、酱鸭,正安安静静地躺在橱窗里等人来选购。
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      在每一个外地人的印象里,南京人不管会不会吃别的,会吃鸭是肯定的。
      生长在“鸭都”的南京人, 举着“三天不吃鸭,走路要打滑”的口号,开发了鸭子的1000种花式吃法。
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      从卤菜店里的烤鸭盐水鸭板鸭酱鸭,到开满大街小巷的鸭血粉丝,再到鸭四件鸭舌鸭脖鸭肫,最后还有南京的知名小吃“鸭油烧饼”。
      每一只南京鸭子,都被安排得明明白白。
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      鸭子已经注入了南京人的灵魂,与生活的点点滴滴都分割不开。
      “今儿发工资了,zan个鸭子去。”
      “两步路就不开车了,省点油钱zan个鸭子。”
      “家里来客人了,快去zan个鸭子。”
      “不知道吃什么,zan个鸭子去。”
      在南京,你一定要去金宏兴排队斩一只鸭子。带着淡淡烟熏味的烤鸭进入口腔的那一刻,你就会明白为什么南京人看不上别的鸭。
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      @大众点评:betterbins
      在南京,你一定要去韩复兴打包一只盐水鸭。细腻的鸭肉和恰到好处的咸鲜,这才是南京盐水鸭该有的水准。
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      在南京,你一定要知道鸭油酥烧饼配上鸭血粉丝汤是绝佳CP……
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      还有面条、馄饨、锅贴、烧饼、砂锅……南京的街头小吃不要太多。
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      面条
      说起面条,南京人有多爱huai面,看看南京街头面馆出现的频率就知道了。
      不管是炸酱面、牛肉面等这种风靡全国的知名面条,还是舶来的拉面、海鲜面等等,南京人都照单全收。
      而独得南京人宠爱的,还得是老卤面和皮肚面。在南京街头随便走走,遇到的皮肚面馆可能比鸭血粉丝更多。
      无名老卤面、巴子面馆、刘长兴面馆……街头一开二十几年人气依然很高的面馆也比比皆是。
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      馄饨
      对于南京人而言,早上的一碗馄饨,多加点辣油立刻精神抖擞,唤醒一天的活力。
      午餐来不及吃或者胃口不好一碗馄饨也是垫胃的不二选择。
      下午和夜里头馄饨更是暖胃解乏的灵魂抚慰剂。
      锅贴
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      除了馄饨、 皮肚面、鸭血粉丝汤,还有一种美食,一直是南京人的心头好,也让很多出门在外的南京人念念不忘,一提到它便会不自觉地咽口水,它就是—锅贴!
      它作为秦淮八绝之一,以皮酥肉嫩多汁区别于其他地方的锅贴,在外人眼里低调的小吃,却悄悄地遍布南京大街小巷。
      南京锅贴,在外形上和绝大多数城市都是大同小异,但是在口感上,却独具风味!
      小小一口咬下去,浓浓肉汁溢满口腔,绝不能心急,咬大了汤漏、咬快了烫嘴,酥酥脆脆,吃过后这美味绝对不能忘怀!
      还有五香茶叶蛋、豆腐涝、鸭油烧饼、什锦菜包、桂花糖芋苗、蜜汁藕、赤豆元宵、汤包……数也数不清。
      难怪有人说,路过南京,不胖个三斤都白来了。
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      南京是美食之城,是一座吃货舍不得离开的城市。
      任何一条小巷,都能展开一场美食盛宴。吃货们从五湖四海赶来只为了尝那一口鸭血粉丝,斩一只烤鸭,酒足饭饱过后,流连忘返。
      吃货们,还不来南京赴一场美食之约吗?

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