为什么广州人都爱沙园菜市场？

一边是开学季的锣鼓，
一边是疫情的紧急叫停。
8月31日，广州海珠发布通知，
中小学、幼儿园暂停返校，部分区域强化管控。
在海珠公布的重点场所列表中，
其中被关注时间段最多的，是一家菜市场。

沙园菜市场——
海珠区流量最大、广州市中心最大的综合菜场。
受疫情影响，沙园菜市场实行封控。
从只出不进？


到休市3日？

对于爱逛菜场的广州人来说，
如晴天霹雳。
一个多星期前，我们在沙园菜场，
见识到了广州最“快活”的一面。


生活，也本该一直这样，热烈又平常。
这里是海珠沙园，8号线和广佛线的换乘站。
往前几站到佛山，往后几站是海珠天河。
以全广州最“平靓正”出名的沙园菜市场，
就在这条枢纽上。

比起不远处年轻人聚集的太古仓，
潮流与生活，在这儿拐了个弯，
亦是汪曾祺笔下“生之乐趣”的最佳诠释。
看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒……
热热闹闹、挤挤挨挨。


与拖着小推车、提着环保袋慢悠悠买菜的师奶、阿伯、公公婆婆擦肩而过；
与水池里活蹦乱跳的海鲜打个照面；
听风吹落了绿油油青菜叶上的小水滴；
在这座肉菜堆叠起来的王国里穿梭，
像是翻阅了一本3D百科全书。

书中日复一日，
记录着广州的生猛鲜活，
与老广人的生活百味。

广州人的生之乐趣，尽在这座“肉菜”王国

从沙园站C出口，步行300米就可以转入沙园大街。
关掉导航，跟紧阿婆们的步调。
一座果蔬和肉菜建立起的庞大城邦，悄然出现。

沙园市场，早就超越了单一市场的概念。
它是一大片市场集合体，由沙园市场、西华市场和最末端的街市三大部分组成。
包括室内外，囊括固定档、走鬼档、肉菜、海鲜、水果、干活、杂货、熟食、点心等，超过1000个店铺和档口。
这些密密麻麻的档口，承载着沙园街坊值得骄傲的稀疏平常。
是从早到晚，总有喧嚣与暖光。

地理位置上来说，在广州海珠这块老地方，集矛盾与和谐于一体。
前有“江南西”，后有“太古仓”，中间夹着“乐峰”。
三个网红又繁华的顶流之地，圈起了一个最接地气的广州。
身处工业大道沿线的沙园，曾经是传统工业区。
广州造船厂、第一橡胶厂的发源地。

上世纪90年代末，厂区被收购改造成为居住区。
1.5平方公里的土地上，成为将近8万人的家园。
人们安居乐业，老广们最大的挑战，
就是在几十年里，一门心思琢磨着，
如何做好、吃好每一顿饭。

人间烟火驱散了废旧厂区的冰冷与萧条。
如今提及沙园，除了闻名的宵夜街，就是海珠最大的农副市场。
这里，是街坊们的精神高地，日常生活的永动机。
也是第一次到广州的你，品味真正老广的地方。

△ 图by 那一条街
有人说，当你想不开时，就来这走一走。
对标当下流行的“精神内耗”，
满屏的瓜果鲜蔬搭配老广们的手起刀落，才是治愈良药。



2元1只的鲍鱼、10元13个奇异果、15元2斤的野生板栗、13元3斤的大花甲皇、20元1斤的湛江大生蚝、33元1斤的生猛元贝……
转入菜场的梦境里，
唯一让人迷失的是，此刻挑点什么，今晚吃点什么。
即便是菜场不常逛人士，纵然没有阿叔和师奶们的娴熟老练，
也能在人群聚集的海鲜档、排成纵队的猪肉档前，慢慢找到路子。

路过一家看一家，随性点，哪家人多找哪家。
不要迷失在一声声“靓仔、靓女”的热情里。
不要怕错过，货比三家才有新收获。
沙园菜场以丰富实惠著称，在性价比高的声浪里，
还能窥探广州人对美食的“海纳百川”。

宁夏的菜心、湖北的莲子、湛江的海鲜蒸鸡土猪、清远的黑尾猪、广西的黑土炮、开平马冈鹅，甚至连四川的麻辣风味都备受宠爱。
此外，还有各类养生汤料，诸如从化的土茯苓、车前草，煲汤食材应有尽有。

由此，费尽心思收集好货的摊主们和每天都来光顾的街坊们，共建了这座城市腹地的“肉菜”王国，
也让沙园赢得了“海鲜大笪地”的美称。
难怪一卖生蚝大叔脱口而出，
这里啊，每天都“人山人海，好似行花街咁”。

一根葱一瓣蒜，一角一分，把日子掰碎了，揉进阳光里
街坊们生活过得精细、用心。
网络上流传一个段子，北方人对南方人最大的不可思议，在菜市场。
当北方豪爽的将葱姜蒜一麻袋一麻袋的搬回家时，
南方的菜场里开启了一场又一场精细的交易。

鸡蛋一个一个买，排骨一条一条装，冬瓜一圈一圈切，
哪怕葱、姜、蒜等都可以一根、一块……
一旦摊主们内卷起来，鱼都能骨肉分离，椰子也可以做到肉一片一片，一箱又一箱得生蚝更是能现场开启表演赛。

临走时，阿叔阿公们不忘嘱咐你拿上点儿葱姜。
为的是“好走，再来啊”的人情往来之道。
菜场包容着人们的喜怒哀乐。
来自云南的板栗散落一地，摊主的喇叭里循环播放着：
“云南野生板栗，我妈妈种的”只要15元两斤。


一袋两斤，脱皮机器不停的转，板栗皮的碎末飘了一地。
野性与随性并存的老广们，好的便是这一口野生板栗的新鲜味儿。
另一旁，卖水果的夫妻，奋力推销着自家堆成一座小山的龙眼。
烧腊店前，阿叔阿婆们仔细打量着今日的出品。

如果买卖之间，是场江湖儿女的过招。
那么摊主们，早就在日复一日的操作中，练就了全能招数。
他们是会计大师。
一根葱，一颗蒜，一角一分都能算。
在这个早已习惯电子支付，手机走天下的时代里，
广州的菜市场还有不少一元五角的现金交易。
“几根茄子蔬菜，算你一起三元五毛”
小女孩将口袋里的零钱仔细数了数，踮起脚尖递到摊位最远的位置。

不由得人过多停留，
身后传来摊主的吆喝声、剁肉宰鸡声，
夹杂着街坊的砍价声，传遍沙园每个角落，
街坊们大都用粤语完成整个买卖，可也有不少例外。
“靓女，斩半只白切鸡啦~”
“今日噶猪肉好靓噢！”
等不及你多迟疑一秒，他们会立刻切换语言模式，
标准的普通话，并送上贴心的选购指导。

品相不好的，打个对折，明码标价。
品相好的，随你挑。
一个两个都卖，12块6的桃，抹个零头，12块就好。
行走在广州菜场，是一场身心都会得到洗礼的修行。
认真生活的广州人，把对一块猪肉的要求，苛刻到全瘦或半肥瘦。
努力生活的摊主们，包容着街坊们的所有喜好。
看中的肉大了，切掉一块。
当你担心那一小块不好卖时，
他们回以微笑，
“不要担心，我会卖出去的”。

有人起早摸黑采购最新鲜的食材，奋力卖出今天的二两肉，
有人数着几元几角，换这平凡的一日三餐。
这是广州菜场里的人生哲学。
那些藏在菜场里的美食小店们
能在菜场里经久不衰的小食店，才是广州市井里隐藏的宝藏。
如果晨间的菜市场，是限时开放的迪厅。
那么藏在菜场里的美食小店们，则是全天候不打烊的补给站。

△ 图by 那一条街
不会做饭的人，专门到菜场里寻找好吃的，不失为一种捷径。
最惹眼的是熟食档，悬挂在窗口前的叉烧、烧鹅、烧鸭，色泽透亮鲜美，很难不让人垂涎欲滴。

传统广式点心，是阿婆们满载而归时，总要带上几两的生活调味剂。
什么花生酥、杏仁酥、鸡仔饼、肉松酥……
铺在不那么精致的架子上，朴实无华、真材实料。

什么芝麻糊、红豆沙、冰糖雪耳……
广式糖水铺亦是菜场不可或缺的存在。


还有广式云吞面、排骨饭、牛腩面、肠粉、豆腐花、胡椒味的猪红汤、濑粉，以及香浓的新鲜水牛奶，大都散落在菜场的边缘，或是学校附近。


△ 图by 那一条街
敞开门迎接着卖菜归来的阿叔阿婆们、放学的孩子们，以及晚归的上班族。

△ 图by 广州海珠发布
沙园菜场以及附近值得一去的小食店：
永记小食店

△ 图by 吃喝玩乐IN广州
街坊邻里日常光顾的小店。
一碗广式云吞面，纯肉馅料。
面条劲道足，淡淡的碱水味，各方面都很和谐。
另外，牛腩面同样经典。
顺记拉肠
很大一份的广式肠粉，早上来一碟，让你精气神十足地去菜场。

△ 图by by大众点评@Darlida大米
源宏豆腐坊
一碗豆腐花，润滑舒畅。
限时限量的黑豆豆腐花和黑豆浆，有时还得看缘分。

△ 图by 吃喝玩乐IN广州
西华美食品
店面不大，位于菜场比较显眼的主街。
据说是开了很多年的老店，价格实惠，烧腊届的顶流之一。
顺禧甜品店
街坊们的第二食堂。
主打糖水，但也有面、粉类。
城市的霓虹灯照亮夜晚之前，菜市场迅速陷入沉寂。
六点半后，人群归去，档口也进入尾声。

没有卖完的肉菜，摊主们会以更低的价格卖给你。
催促你早点回家。
如果没有赶上最后一框虾蟹，现场来个口头约定。
“明儿上鲜，赶早啊”。

沙园地铁站开始涌入人流，
赶在上班族占据地铁之前，阿婆们早一步到家。
餐桌上，热气腾腾。
暖了的，是人心。

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